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十点半，后厨开始动起来。 卤汁先在锅里翻滚，香味慢慢出来。 狮子头搓好下锅炸，表面定型后捞出，进卤汁里小火焖。 丸子汤那锅先吊底，汤清，味鲜。 十一点二十，鱼处理完毕，铺姜片，摆葱段，盘子干净到反光。 程意把蒸锅的水烧开，计时写在纸上，卡得死。 赵婶站在门口看她忙，心里也跟着紧。 “这桌要是真过了，后面是不是就能踏实点？” 程意手上没停，回答得很现实。 “过了也不代表没人折腾。” 她把蒸锅盖子扣上。 “但过了以后，他们折腾就得换理由，不能拿‘不稳定’说事。” 十一点五十五，所有菜进入最后一轮出锅准备。 程意擦干手，把围裙系紧，深吸了一口气。 这不是比赛，也不是上电视。 但这桌六个人，决定的是她能不能把供餐的单子握在手里，决定的是她分店能不能真正开下去。 十一...