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第3章 香香的炒饭（第1页）

很快，经过苏晚的努力，米粒终于全部分开，虽然还有些结小块，但已经好多了。

她将米饭摊开在碗里，让它们进一步风干。

那么接下来，就是打蛋了。

苏晚拿起一枚鸡蛋，在碗沿轻轻一磕，“咔”的一声轻响，蛋壳裂开一道缝。

她双手拇指扣住裂缝，轻轻一掰，蛋液滑入另一个干净碗中。

蛋黄饱满橙黄，蛋清浓稠，苏晚默默点头，这蛋，真是好蛋。

她拿起筷子，手腕快速转动，将蛋液打散。

这个动作她做过成千上万次，手腕的韵律和力度早已刻入肌肉记忆。

蛋液被打得均匀，提起筷子时能拉出细密的丝。

苏晴看得有些出神，妹妹的动作，太熟练了，熟练得不像第一次下厨。

其实苏晴刚刚就有感觉，总觉得妹妹醒来后有些不一样了。

眼神更清亮了，说话也更沉稳了，不再是从前那个遇事只会躲起来哭的小姑娘。

或许真是这场病，让她长大了。

“姐姐，火可以稍微大一点了。”苏晚说着，走向那罐猪油，食材都准备好了，可以准备开始炒了。

她用一把木勺，小心翼翼地挖了一小块猪油，大约拇指大小。

猪油珍贵，但她知道，这道炒饭的灵魂就是猪油，不能省，毕竟油太少的话，饭炒不香，也容易粘锅。

铁锅已经烧热，她将猪油放入锅中，白色的固体在锅底滋滋作响，慢慢融化，变成清澈微黄的液体。

那股独特的，还带着肉香的油味弥漫开来，瞬间激活了整个厨房的空气。

苏晴忍不住深吸了一口气，这股香味很朴实，却勾得她的胃里开始蠢蠢欲动。

苏晚待猪油完全融化，油温升到恰到好处的时候，她将摊开的冷饭全部倒入锅中。

“刺啦”一声，米饭与热油接触的瞬间，腾起一阵白气。

她用锅铲迅速将米饭摊平，然后开始耐心地翻炒。

炒饭的关键在于让每一粒米都均匀受热，均匀裹上油。

她用的力道很轻，主要是用锅铲的侧面将米饭推开然后压散，而不是粗暴地剁切。

米粒在热力的作用下渐渐变得松散，在油中跳动，从灰白色渐渐变得透明油亮。

苏晴控制着火候，看着妹妹专注的侧脸。

灶火的光在她脸上跳跃，额角渗出细密的汗珠，但她浑然不觉，全部心神都在那口锅上。

米饭炒到粒粒分明、微微泛黄时，苏晚将打好的蛋液沿着锅边缓缓淋入。

金黄的蛋液遇到高温迅速凝固，她立刻快速翻炒，让蛋花均匀地包裹住每一粒米饭。

金黄色的蛋，油润透明的米，在黑色的铁锅里翻滚混合。

猪油的醇香、鸡蛋的鲜香、米饭的焦香交织在一起，形成一种虽然朴素的，但是直击人心的香气。

最后一步。

苏晚捏起一小撮粗盐，手指搓了搓，让盐粒更细碎，然后均匀地撒在炒饭上。

快速翻炒几下，然后她和苏晴说道，“姐姐可以了，不用生火了”。

这是一份没有葱花点缀，没有其他任何调料，只有油、蛋、饭、盐的炒饭，但是这也足够了。

苏晚将炒饭盛进那个最大的粗陶盘里，金灿灿的一盘，冒着腾腾热气，在从厨房窗户照进来的阳光下，像是自己在发光。

厨房里充满了小小的厨房，那是十分纯粹的，来自油脂和蛋白质的丰腴香气。