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第11章 叫花鸡（第1页）

三人一起动手把屋檐下的东西全都搬进了屋。“我们晚上吃叫花鸡好不好？”鼻涕涛一听，木木的站在边上直吞口水。看这样子，鼻涕涛肯定是吃过的。“大表哥，叫花鸡是个啥子？”我有些不解。“一哈，你给我打下手，你看到我弄就晓得了。”大表哥转身看向鼻涕涛“晓得要准备些啥子嘛？”

“晓得，晓得！我马上去弄。”鼻涕涛咧开大嘴一笑，转身就跑向灶屋，背了个背篓就往外跑。我正准备跟上去，却被大表哥一把拉住“你留下帮我烧水，我去把那只小公鸡处理一下。”大表哥立马叫住了正要向外跑的我。

“哦！”我有点不情愿的跟在大表哥背后。大表哥走进屋里，在墙壁上抽了一根蔑条（竹子皮，和绳子一个用法。）三两下就把手里小公鸡两只爪子捆住了。又进了灶屋拿了一个海碗，盛了半碗水，从灶台上的瓦罐里?了一小勺盐撒进海碗里，轻轻搅拌了一下。大表哥端着海碗从灶屋里走出来，抓起地上的小公鸡，逮着小公鸡的脖子，就那么一拉一拽，小公鸡立马就不动弹了。然后才不慌不忙的拿着菜刀在鸡脖子轻轻一拉，倒立着小公鸡，鸡血就从脖子里流了出来，一根血线流到海碗里。直到后来我长大，也会杀鸡宰鱼后我才知道大表哥这一手才是多么牛逼。

待到鸡血彻底流完后，大表哥便拎了一个大木桶，从水缸里，盛水倒进灶屋的大铁锅里。“还木起干啥子，进来烧火。”幸好小时候也经常去乡下舅舅家，烧火不难。我揉了一把灶台的杂草，塞进灶孔里，划燃一根火柴，小心翼翼的伸进灶孔里，慢慢引燃了柴火。就开始坐下来，拿着手火钳慢慢的开始往灶孔里添柴火，保持着火力。

“师父，我回来了。”就这么一会儿，鼻涕涛已经背了半背篓的黄土疙瘩回来了。

“你倒在院坝头，把泥巴敲散，把草根根挑出来，一哈把荷叶扔锅里烫一哈，烫软了就拿起来，听到没？”大表哥头都没抬，背对着我，在鼓捣着腌料。

“听到了。”紧接着，我就听到院坝头，小锤子敲打土疙瘩的沉闷声。

很快，大铁锅里面的水就被我烧得翻滚起来。大表哥走出去，把小公鸡扔进木桶里，拿着水瓢就?了锅里的开水倒进木桶里，一边?水，还一边翻动着桶里面的小公鸡。只是那么一会儿就一把把小公鸡提出来，放在地上，先是褪去了鸡爪上的老皮，又褪去了鸡嘴上的壳，再是用左手按住鸡身右手就往下那么一扒拉，半个鸡身的毛就被扯了下来，就这么反复三五下，这只小母鸡就干干净净的一毛不剩了。这速度，些手法看得我一愣一愣的，太快了，看来，大表哥平常没少实践。

待处理完鸡毛大表哥拿了两根毛巾包住大铁锅的两个耳朵，一发力，整口铁锅连带里面的水就被端了起来。大表哥转身把铁锅放在地上，又从我手上拿了火钳就把小公鸡夹住，往灶台上方一停。“看到起干啥？烧火啥。”

“哦，哦，”我赶忙抓了一把柴火塞进灶孔里，大表哥就那么夹着小公鸡翻来覆去的烤着，小公鸡的皮肤，立马变得紧致，身上的那些细毛在火焰的炙烤下飞灰湮灭。不多久，大表哥就把小公鸡烧好了，扔在案板上，又弯下腰把锅端起来放在了灶台上。转身走出灶屋，再进来的时候，一手菖蒲，一手艾草，扔进锅里，又提了一桶水倒进锅里“慢慢烧，火不要太大。”

“嗯，”我答应一声，就继续烧火。大表哥则在案板上对着小公鸡开膛破肚。那时候吃东西才是真的物尽其用，很少有扔的，只见大表哥很是熟练的从鸡肚子抠出各种内脏，然后清洗，鸡胗，鸡心，鸡肝，鸡肾，鸡肠，全都被清洗得干干净净。然后大表哥只是三刀就卸了鸡头，鸡爪。用调好的腌料涂抹小公鸡全身，又往鸡肚子里塞了一把小葱，姜片。这会儿，水又差不多开了。

“涛子，把荷叶拿两张进来烫一下。”大表哥冲着外面喊了一嗓子。

“马上。”声音刚刚落下，鼻涕涛就拿了两张荷叶跑了进来，用锅铲把荷叶往锅里轻轻压进沸水里。如此反复几次，荷叶渐渐柔软。大表哥一把捞起荷叶，用凉水一冲，就平铺在案板之上。抓起腌制好的小公鸡放在荷叶中间，就用荷叶包起来，足足包了两层，再用棉线缠绕捆好。然后再提了小半桶水出来，放在院坝，看了看鼻涕涛用小锤子，锤好的黄土，用手捏了捏，点了点头。“你俩来和泥巴，和好了叫我。”大表哥说完就进了灶屋。我俩则嘻嘻哈哈的用手开始和稀泥；这个活儿，真没啥技术含量，不一会儿就和好了。

“师父，师父，和好了！”鼻涕涛扯着嗓子就嚎了一声。

“去后堂，把那个大灰盆端出来”大表哥没出来，就在灶屋里喊了一嗓子。

“要得！”鼻涕涛手都不洗，打着光脚啪啪响的跑了进去，端了一个大大的灰盆出来。这灰盆是陶土做的，下面有脚架，气孔，做工有些粗糙，想来是大表哥自己动手做的吧，应该是注重实用性。这灰盆应该是有些份量，看着鼻涕涛吭哧吭哧的样子，我赶紧上前搭手，鼻涕涛冲着我咧嘴一笑。

放下灰盆后，鼻涕涛轻车熟路的跑进灶屋抱了一抱柴火出来，先是在下面铺了一层稻草，又跑进灶屋把碳罐端了出来，这时才划燃火柴点着了稻草，看着火苗腾起，就慢慢的放上小树枝，再我们火钳夹出碳罐里面的木炭，就在木炭被点燃时，大表哥拿着抹满了泥巴的小公鸡走了过来。在木炭上放了几根稍微粗一点的木柴后，就把裹满了泥巴的小公鸡放了上去，再盖了一层稻草，然后就是树枝柴火“你俩看着火，不要太大，也别熄了。”大表哥转身进了屋，又端了三个盖好盖子的铝饭盒出来，放在火盆边上。于是我们三人一人拿了一个小方凳就坐在火堆边上慢慢等着。大表哥不时的挪挪饭盒，灰盆里的火不算旺，但也挺有温度，天色也开始慢慢暗就下来。

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