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第8章（第2页）
两人来到砧板前，林老师查看了一下摆放整齐的刀具开口：“刀工是一个厨师最基本的基础，与厨艺相关的食物基本上都离不开刀工。”
“其核心在于根据烹饪需求将原料处理为丁、丝、条、块等均匀形态。”
“技术体系包含直刀、平刀、斜刀、剞刀四类，若是细分还包括切、劈、斩等十二种技法。”
林老师见陈西柚眼神专注，耳朵竖起认真听讲，有些满意的轻点头。
“那么我们就开始练习，从最基础的直刀开始，右手大拇指和食指分别贴着刀面两侧，剩下三只手指握住刀柄，使其始终握在掌心。”
见陈西柚按照要求握好刀具，林老师接着道：“左手手指弯曲与刀身成九十度按住食材。”
“右手手腕发力，像这样，抬起，下切。”
林老师教得很慢，每一步都非常细心教导。
“刚开始可以慢，但是不能乱，尽量切均匀。”
林老师放下手上的东西来到陈西柚旁边看着她切菜。
“是手腕用力，不是手肘。”
“太快了，你是个新手，不要一步登天，切那么快干什么!”
“九十度，不是伸手指上去，手指不想要了？”
“……”
“对，不用太快，慢一点也没关系，但一定要稳。”
“急着去投胎？慢一点。”
陈西柚不知道切了多少萝卜片，萝卜丝了，只知道不停的切切切，她的世界只剩下萝卜切切切，萝卜切切切，萝卜切切切……
……
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